朴葉寿司

岐阜の郷土料理に

朴葉寿司があります。

鱒や鮭、鯖などを酢で〆て、

山菜、漬物などと一緒に、酢飯で葉っぱに包んだものですが、

昔、冷蔵庫にない時代に、保存食とされていたそうです。

私の大好物の一つで、

どこかで見かけるとつい買ってしまいます。

朴葉の香りがほんのりお寿司に移り、

風味豊かです。

葉っぱがお皿がわりにもなりますしね。

風情ある食べ方だと思います。

昔の方の知恵に感謝です。